Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Muy fácil

, 2 berenjenas medianas, 3 chorreones de aceite de oliva, 3 tomates medianos pelados y sin semillas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 250 gramos de queso añejo blanco rallado,

Pelar las berenjenas (opcional) y partir en rebanadas de un centímetro de grueso. Remojar en agua con sal dos horas. En un recipiente que se pueda meter al horno, poner un chorrito de aceite de oliva, poner una capa de berenjenas, poner pedacitos de ajo, tomate, queso, salpimentar y terminar con un chorrito de aceite de oliva o mantequilla. Repetir la operación hasta terminar con las berenjenas y meter al horno a fuego medio hasta que dore.